Flensjes met ham en spinazie

Flensjes met ham en spinazie

Bereidingstijd:Flensjes met ham en spinazie

50 minuten

Voor:

12 stuks

Oventijd:

15 à 18 minuten

Oventemperatuur:

225 graden

Gasovenstand 5-6

Benodigdheden voor de flensjes:

  • 150 g zelfrijzend bakmeel
  • 1 mespunt zout
  • 2 eieren
  • ½ l melk

Voor de vulling:

  • 750 g spinazie
  • peper uit de molen
  • zout
  • 50 g geraspte belegen Goudse kaas
  • eventueel 1 mespunt geraspte nootmuskaat
  • 2 el. kruim van oud wittebrood of beschuitkruim
  • 12 dunne plakken gekookte ham, samen ca. 225 g

Voor de kaassaus:

  • 25 g boter
  • 25 g bloem, gezeefd
  • 2,5 dl melk
  • 75 g geraspte belegen Goudse kaas

Bereiding flensjes met ham en spinazie:

Zeef bakmeel en zout in een kom. Maak er een kuiltje in en doe er de eieren en een beetje melk in. Roer met een handmixer vanuit het midden alles tot een klontvrij beslag is verkregen. Voeg bij gedeelten de resterende melk er al roerende bij. Smelt in een kleine koekenpan een klontje boter en schenk een dun laagje beslag in de pan zodat de bodem net bedekt is. Bak het flensje aan weerszijden boven een niet al te hoog afgestelde warmtebron goudbruin. Bak op dezelfde wijze nog 11 flensjes.

Zoek de spinazie uit, was ze, verwijder de eventuele zeer dikke stelen. Zet de spinazie met het aanhangende vocht op. Laat de groente onder voortdurend omscheppen in 5 minuten slinken. Laat de spinazie daarna op een vergiet uitlekken. Druk er met de platte hand op en verwijder zoveel mogelijk vocht. Hak of maal de spinazie fijn. Doe de spinazie over in een kom. Voeg peper, zout, de geraspte kaas en eventueel nootmuskaat toe. Doe er vervolgens het brood- of beschuitkruim bij. Schep alles goed om.

Bereid de saus door eerst een roux te maken. Smelt de boter in een pannetje voeg de gezeefde bloem in één keer toe en blijf zo lang roeren tot een egale massa is verkregen. Voeg de melk, beetje bij beetje onder voortdurend roeren toe. Blijf zo lang roeren tot een volkome gladde saus is verkregen. Los er al roerende de helft van de kaas in op en voeg naar smaak wat peper en zout toe.

Verwarm de oven voor tot 225 graden. Beboter een ovenvaste schaal. Beleg ieder flensje met een plak ham. Schep er een deel van de spinazie op. Strijk de groente over de plak ham uit. Zo gelijkmatig mogelijk. Rol de flensjes op en leg ze naast elkaar in de schaal. Schenk de saus er over en bestrooi daarna alles met de resterende geraspte kaas. Plaats de schaal op het rooster in het midden van de oven en laat een fraai, goudgeel, korstje op de flensjes bakken. Reken op een oventijd van circa 15 minuten.

Serveer de flensjes in de schaal. Schep ze aan tafel op kleine, eventueel voorverwarmde bordjes en geef er klein bestek en servetjes bij.

Drink hierbij een koele droge witte wijn. Bijvoorbeeld een Verdicchio uit Italië.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *