Eierpaté met ham

Eierpaté met ham

Eierpaté met ham is heerlijk als aperitiefhapje of als voorgerecht. Lees hier het volledige recept, alles over de ingrediënten, de bereiding en handige tips! Kijk ook eens onderaan dit recept. Je vind daar nog veel meer heerlijke recepten van andere hapjes en gerechten.

Bereidingstijd:

120 minuten

Voor:

16 porties

Benodigdheden:

  • 9 eieren
  • 4 el. sherry
  • 8 el. kruim van oud wittebrood
  • 2 dikke plakken gekookte ham, ca. 150 g.
  • 1 ui of 2 sjalotjes
  • enkele takjes bladselderij en/of peterselie
  • 1 rode en 1 groene paprika
  • 200 g. vers vet spek, in dunne plakken gesneden
  • 750 g. kalfsgehakt
  • peper uit de molen
  • zout
  • snufje geraspte nootmuskaat
  • snufje gedroogde tijm
  • 1 laurierblad

Bereiding eierpaté met ham:

Kook 6 eieren hard (8 minuten). Laat de eieren in koud water schrikken en pel ze. Laat ze daarna koud worden.

Klop de overige 3 eieren los en schep er daarna het broodkruim door en laat het mengsel enige tijd staan.

Snijd de ham in smalle repen en vervolgens in minuscule blokjes. Snipper de ui of sjalotjes. Hak de bladselderij en/of peterselie ragfijn. Was de paprika’s, verwijder de steelaanzetten, halveer ze en neem het zaad en de zaadlijsten weg. Snijd het vruchtvlees in smalle repen en vervolgens in minuscule vierkantjes.

Bekleed een patévorm of een cakevorm zó dat een deel van de plakken spek over de rand komt te hangen.

Vermeng het gehakt met het eiermengsel, ham, ui, of sjalot. Voeg naar smaak peper, zout, nootmuskaat en het tussen de vingers fijngewreven tijm toe. Voeg de tuinkruiden toe en meng daarna alles goed door elkaar. Verdeel het gehaktmengsel in twee porties. Voeg aan de ene de blokjes rode en aan de andere portie de blokjes groene paprika toe.

Schep het mengsel met de rode blokjes in de vorm. Strijk het aan de oppervlakte zo glad mogelijk af. Leg de koud geworden eieren in de lengte op het gehaktmengsel. Druk ze tot ongeveer de helft in het gehaktmengsel. Vul de vorm daarna op met de tweede portie van het gehaktmengsel. Strijk het oppervlak glad af en bedek het met de over de vorm hangende plakken spek. Leg daarop het laurierblad. Dek de vorm af met een deksel of met aluminiumfolie waarin met een vork gaatjes zijn geprikt.

Verwarm de oven voor tot ongeveer 175 graden. Plaats de vorm in een passende ovenslee en zet deze op het rooster dat iets onder het midden in de oven is geplaatst. Schenk zoveel kokend water in de ovenslee dat de vorm er voor 2/3 gedeelte in staat. Sluit de oven en temper na 5 minuten de ovenwarmte tot 150 graden. Reken op een oventijd van 80 minuten.

Laat de paté in de vorm afkoelen en laat hem daarna nog 1 etmaal in de koelkast staan. Stort de paté op een snijplank. Snijd de paté in 16 gelijke plakken.

Serveer de eierpaté op een met een servet of taartrandje beklede schotel. Leg er eventueel bij wijze van garnering een fraaie toef krulpeterselie en een of meer kleine (kers-)tomaatjes bij. Presenteer er licht geroosterd brood bij en zet een schaaltje met boterballetjes op tafel.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *