Zalmschuitjes


Bereidingstijd: Zalmschuitjes

25 minuten

Voor:

12 stuks

Benodigdheden:

  • 1 blikje rode zalm, ca. 450 g.
  • 1 middelgrote augurk uit het zoetzuur
  • 1 sjalotje of stukje ui
  • 2 eieren
  • enkele takjes peterselie
  • 1 tomaat
  • 2 el. mayonaise
  • peper uit de molen
  • zout
  • 12 bladerdeegschuitjes, kant en klaar gekocht bij de banketbakker
  • enkele slabladeren

Bereiding zalmschuitjes:

Laat de inhoud van het blikje zalm goed uitlekken. Verwijder alle ongerechtigheden zoals velletjes en graten. Verdeel de zalm met een vork in kleine stukjes. Hak de augurk en de sjalot of stukje ui ragfijn. Kook de eieren in 8 minuten hard, laat ze schrikken en pel ze. Halveer ze en wip de dooiers uit de eiwitten. Verkruimel de dooiers en snijd de eiwitten in minuscule blokjes. Hak de peterselie fijn. Ontvel de tomaat en snijd die in blokjes. Doe de zalm in een kom en voeg augurk, ui of sjalot, eiwitblokjes, blokjes tomaat, peterselie, mayonaise toe. Schep alles zo luchtig mogelijk door elkaar. Proef het en voeg naar smaak wat peper en zout toe. Was de blaadjes sla en dep ze droog. Beleg de bladerdeegschuitjes met in stukken gescheurde slablaadjes. Schep in ieder schuitje een gelijke hoeveelheid van de zalmsalade. Strooi de verkruimelde eierdooiers erover.
Serveer de zalmschuitjes op een schotel waarop bij wijze van garnering enkele toefen krulpeterselie en eventueel enkele radijsjes zijn gelegd.




Aperitiefhapjes © 2019