Schelpen met vis, champignons en bleekselderij

Schelpen met vis, champignons en bleekselderij

Schelpen met vis, champignons en bleekselderij is heerlijk als aperitiefhapje of als voorgerecht. Lees hier het volledige recept, alles over de ingrediënten, de bereiding en handige tips! Kijk ook eens onderaan dit recept. Je vind daar nog veel meer heerlijke recepten van andere hapjes en gerechten.

Bereidingstijd:

25 minuten

Voor:

6 stuks

Benodigdheden:

  • 150 à 200 g. champignons
  • zout
  • 3 à 4 stengels bleekselderij
  • enkele slabladeren
  • 2 tl. Citroensap
  • peper uit de molen
  • 2 el. (zonnebloem-) olie
  • 4 takjes peterselie
  • 250 à 300 g. koude gerookte vis

Bereiding schelpen met vis, champignons en bleekselderij:

Was de champignons in ruim water, verwijder de aangetaste plekken en snijdt van de voetjes kleine stukjes af. Snijd de champignons in dunne plakjes.

Breng in een pan 1 liter water aan de kook. Voeg er 2 theelepels zout aan toe. Doe de champignons erbij en laat alles gedurende 4 minuten doorkoken. Laat de champignons op een vergiet uitlekken en afkoelen.

Schraap de bleekselderijstengels indien nodig af. Snijd de stengels in uiterst smalle reepjes. Breng opnieuw 1 liter water aan de kook. Voeg er 2 theelepels zout aan toe en doe de reepjes bleekselderij erbij. Laat alles beslist niet langer dan 3 minuten koken. Stort ze op een vergiet en laat ze uitlekken en afkoelen.

Was de slabladeren, scheur ze eventueel in kleinere stukken en maak ze droog.

Maak een sausje door eerst het citroensap te vermengen met wat zout en peper. Klop er daarna de olie door.

Hak de peterselie ragfijn. Verdeel de vis in kleine stukjes en doe ze in een kom. Voeg er de champignons en de bleekselderij aan toe. Schep alles zo luchtig mogelijk om. Schenk de saus over de salade en schep opnieuw alles zo luchtig mogelijk om. Beleg de schelpen of kleine bordjes met slabladeren. Schep de salade er in het midden op en strooi er wat fijngehakte peterselie over.

Serveer de schelpen op een schaal waarop een gevouwen servet is gelegd. Geef er eventueel wat licht geroosterd wittebrood of crackers bij en zet een schaaltje met boterballetjes op tafel.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *