Bereidingstijd:

25 minuten

Voor:

12 stuks

Benodigdheden:

• enkele takjes peterselie
• enkele sprieten bieslook
• 2 middelgrote rechte komkommers
• 200 g. verse gepelde garnalen, bij voorkeur Noordzeegarnalen
• 1 tomaat
• 1 el. kruidenazijn of citroensap
• peper uit de molen
• zout
• 3 el. zonnebloemolie

Bereiding komkommerschuitjes met garnalen:

Hak of snijd de tuinkruiden ragfijn. Boen de komkommers goed schoon of schil ze. Snijd ze bij de uiteinden recht af en snijd daarna iedere groene vrucht in 3 gelijke stukken. Snijd vervolgens ieder stuk in de lengte doormidden. Hol, met behulp van een lepeltje ieder stuk zo uit dat er als het ware kleine schuitjes ontstaan. Snijdt aan de onderzijde van ieder stuk een dun plakje af zodat de schuitjes recht blijven liggen. U kunt eventueel de uiteinden nog iets bijsnijden zodat de stukken nog meer op schuitjes lijken. Vermeng de garnalen met de tuinkruiden. Ontvel de tomaat en snijd deze in kleine blokjes. Vermeng ze met de garnalen. Doe het citroensap of kruidenazijn in een kommetjes en voeg er een mespuntje zout en wat peper uit de molen aan toe. Roer alles zo lang door elkaar tot het zout is opgelost. Klopt er daarna de olie door. Schenk de nu verkregen dressing vlak voor het opdienen over de garnalen met de tuinkruiden en blokjes tomaat. Schep alles enige malen zo luchtig mogelijk om. Vul de komkommerschuitjes met de garnalen en dien ze op.

Serveer de snacks op een schotel waarop een fraai gevouwen servet is gelegd.

Tip: u doet er goed aan de komkommerschuitjes, wanneer u ze geruime tijd tevoren wilt maken, met wat zout te bestrooien en ze omgekeerd weg te zetten. Maak ze vlak voordat ze gevuld worden droog met een stuk keukenpapier.