Bereidingstijd:
25 minuten
Koeltijd:
30 minuten
Voor:
12 tot 16 stuks
Benodigdheden komkommer gevuld met zalm:
- 1 grote rechte komkommer
- zout
- 1 klein blikje rode zalm, ca. 225 g.
- 1 el. mayonaise
- 50 g. boter
- 2 eieren
- peper uit de molen
- eventueel 1 el. tomatenketchup
Bereiding:
Boen de komkommer schoon of schil ze. Snijd de komkommer in vier gelijke stukken. Bestrooi de stukken komkommer van binnen met wat zout en laat ze enige tijd rechtop staan. Laat de inhoud van het blikje zalm goed uitlekken. Verwijder de eventueel aanwezige ongeregeldheden zoals velletjes en graten. Wrijf de zalm door een zeer fijne zeef en voeg er al roerende mayonaise en zachte boter aan toe. Kook de eieren in 8 minuten hard. Pel ze. Halveer ze en wip de dooiers uit de eiwitten. Wrijf de dooiers eveneens door een fijne zeef en snijd of hak de eiwitten in snippers. Meng daarna alles door de zalmmassa. Proef het en voeg wat zout, peper en eventueel tomatenketchup toe. Maak de stukken komkommer van binnen goed droog met keukenpapier. Vul de uitgeholde stukken met zalmmassa. Plaats de stukken een halfuurtje in de koelkast om de vulling goed op te laten stijven. Snijd de stukken daarna in 3 of 4 (dikke) plakken.
Serveer de plakken gevulde komkommer op een met een servet bedekte schotel en schik er bij wijze van garnering toefjes krulpeterselie en/of schijfjes citroen bij.
