Bereidingstijd:

25 minuten

Voor:

12 stuks

Benodigdheden:

• 12 grote plakken gerookte zalm, dun gesneden, ca. 225 g.
• 1 dl. slagroom
• zout
• 2 el. mayonaise
• 1 el. tomatenketchup
• peper uit de molen
• snufje paprikapoeder
• enkele druppels Worcestershiresaus
• 1 klein bosje krulpeterselie

Bereiding gevulde zalmhoorntjes:

Leg de plakken zalm op elkaar en snijd ze daarna in rechthoekige (bijvoorbeeld 5 x 8 cm.) plakken. Snijd de afsnijdsels ragfijn en wrijf ze daarna door een fijne zeef. De keukenmachine kan hierbij trouwens goede diensten bewijzen. Klop de slagroom met een mespuntje zout stijf op. Voeg aan de mayonaise tomatenketchup, wat zout, peper, paprikapoeder en enkele druppels Worcestershiresaus toe. Roer alles tot een gladde saus is verkregen. Doe er vervolgens de zalmpuree bij en klop alles met een kleine garde goed door elkaar. Klop het mengsel daarna zo luchtig mogelijk door de stijfgeslagen slagroom. Doe alles over in een spuitzak die voorzien is van een middelgrote spuitmond met gekartelde rand. Leg de gevulde spuitzak in de koelkast. Vorm, bij voorkeur vlak voor het opdienen, hoorntjes van de zalmplakjes door ze stuk voor stuk om de (wijs-)vinger te vouwen. Spuit in ieder hoorntje een mooie rozet van de zalmmousse.

Serveer de gevulde hoorntjes op een schotel en steek in ieder hoorntje een minuscuul toefje krulpeterselie. Leg de rest van de krulpeterselie er bij wijze van garnering in grote toefen bij.