Champignons met krabsalade

Champignons met krabsalade

Bereidingstijd:Champignons met krabsalade

35 minuten

Voor:

12 stuks

Benodigdheden:

  • 200 g. krab uit diepvries
  • 3 eieren
  • 12 champignons met grote hoeden
  • 2 tl. citroensap
  • zout
  • 3 el. mayonaise
  • peper uit de molen

Bereiding champignons met krabsalade:

Laat de diepgevroren krab ontdooien. Kook de eieren in 8 minuten hard, laat ze schrikken onder de koude kraan. Neem ondertussen de stelen uit de hoeden van de champignons. Maak de hoeden schoon door ze met een vochtig doekje of een stuk keukenpapier af te wrijven. Maak op dezelfde wijze de stelen schoon en verwijder de onderste delen. Breng in een hoge pan 1 liter water met 1 theelepel citroensap aan de kook. Voeg er wat zout aan toe. Leg de hoeden en de stelen in het kokende water. Temper de warmtebron en laat alles zachtjes doorkoken. Schep met behulp van een schuimspaan na 2 minuten de hoeden voorzichtig uit het water. Laat ze omgekeerd goed uitlekken en afkoelen. Laat de stelen nog 1 minuut langer koken en schep ze daarna uit de pan. Laat ze eveneens goed uitlekken en afkoelen. Snijd de stelen daarna in schijfjes. Snijd de inmiddels ontdooide krab in kleine stukjes. Pel de eieren en hak ze fijn. Vermeng de mayonaise met 1 theelepel citroensap. Voeg er eventueel naar smaak wat zout en peper aan toe. Schep in een kom champignons, krab, ei en saus zo luchtig mogelijk door elkaar. Maak de champignonhoeden droog met keukenpapier. Verdeel de salade over de champignonhoeden.

Serveer de champignonhoeden op een grote schotel. Garneer de schotel eventueel met een of meer bloemen van tomaten.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *