Champignonbeignets met kruidensaus


Champignonbeignets met kruidensaus zijn heerlijk als aperitiefhapje of als voorgerecht. Lees hier het volledige recept, alles over de ingrediënten, de bereiding en handige tips! Kijk ook eens onderaan dit recept. Je vindt daar nog veel meer heerlijke recepten van andere hapjes en gerechten.

Bereidingstijd:

20 minuten

Voor:

8 personen

Benodigdheden:

  • 750 g. grote champignons
  • olie of vet voor de frituur
  • 250 g. zelfrijzend bakmeel
  • 2 eieren
  • 2 dl. melk
  • peper uit de molen
  • zout
  • 1 à 2 el. koffieroom

Voor de kruidensaus:

  • 1 dl. mayonaise
  • 1 dl. crème fraiche
  • enkele takjes peterselie
  • enkele sprieten bieslook
  • eventueel enkele druppels kruidenazijn of citroensap
  • peper uit de molen
  • zout

Bereiding champignonbeignets met kruidensaus:

Maak de champignons schoon. Was ze bij voorkeur niet, want dan nemen ze vrij veel vocht op en dat kan bij het bakken hinderlijke spatten opleveren. Wrijf ze liever af met een vochtige doek of een stuk keukenpapier. Verwijder de voetjes van de champignons.

Laat de olie of het vet heet worden (circa 180 graden). Zeef het bakmeel in een kom, maak er een kuiltje in en voeg eieren, melk en peper en zout toe. Roer vanuit het midden tot een volkomen glad beslag is verkregen. Voeg er vervolgens 1 of 2 eetlepels koffieroom aan toe. Haal de champignons een voor een met een grote vleesvork door het beslag en laat ze voorzichtig in de frituur glijden. Bak de champignons, niet meer dan 6 tot 8 tegelijk, in circa 4 minuten goudbruin. Laat de champignons op een stuk keukenpapier uitlekken.

Dien ze zo warm mogelijk op en geef de saus er in kleine eenpersoonskommetjes bij. Het is de bedoeling dat uw gasten de champignons voordat ze naar de mond gebracht worden eerst even door het sausje te halen. Geef er een klein vorkje of houten prikkers bij.

Voor de kruidenkaas: Vermeng de mayonaise met de crème fraiche en voeg de fijngehakte tuinkruiden er aan toe. Proef de saus en voeg naar smaak enkele druppels kruidenazijn of citroensap en wat peper en zout toe.




Aperitiefhapjes © 2019