Salade milanese

Salade milanese is heerlijk als aperitiefhapje of als voorgerecht. Lees hier het volledige recept, alles over de ingrediënten, de bereiding en handige tips! Kijk ook eens onderaan dit recept. Je vindt daar nog veel meer heerlijke recepten van andere hapjes en gerechten.

Bereidingstijd:

35 minuten

Voor:

8 personen

Benodigdheden:

  • 200 g. spaghetti of nog liever: spaghettini (zeer dunne spaghetti)
  • zout
  • eventueel 1 el. olijfolie
  • 1 el. citroensap
  • 100 g. verse champignons
  • 4 el. mayonaise
  • 2 el. tomatenketchup
  • 1 tl. tomatenpuree
  • peper uit de molen
  • 250 g. gaar kippenvlees
  • 200 g. gekookte (achter-)ham
  • enkele slabladeren
  • 2 tomaten

Bereiding salade milanese:

Zet de spaghetti of spaghettini op in ruim kokend water waaraan een beetje zout is toegevoegd. Kook de spaghetti net niet helemaal gaar (al dente). Zie voor de kooktijd de aanwijzingen van de fabrikant op de verpakking. Laat de spaghetti op een vergiet goed uitlekken en afkoelen. Om het ‘plakken’ van de spaghetti te voorkomen is het verstandig om 1 eetlepel (olijf-)olie aan het kookwater toe te voegen.

Breng ½ liter water aan de kook. Voeg een beetje zout en het citroensap toe. Was de champignons en snijd ze in plakjes. Voeg ze aan het kokende water toe. Laat ze precies 2 minuten koken. Schep ze uit de pan en laat ze op een vergiet of zeef uitlekken en afkoelen.

Maak een saus door de mayonaise te vermengen met tomatenketchup en tomatenpuree. Voeg er naar smaak wat zout en peper aan toe.

Snijd het kippenvlees en de ham in blokjes. Schep in een kom de uitgelekte spaghetti en de saus door elkaar. Voeg daarna 2/3 gedeelte van de blokjes kippenvlees en ham toe. Schep alles opnieuw goed om.

Beleg de schotel of ondiepe schaal met de gewassen, drooggemaakte en eventueel in stukken gescheurde slabladeren. Schep de salade er in het midden op en strooi er eerst de uitgelekte en afgekoelde plakjes champignons en daarna de resterende blokjes kippenvlees en ham over. Garneer de salade door er parten tomaat rondom te leggen.

Serveer bij de Milanese salade licht geroosterd wittebrood en zet een schaaltje met boterballetjes op tafel.