Zalm in gelei

Zalm in gelei

Zalm in gelei is heerlijk als aperitiefhapje of als voorgerecht. Lees hier het volledige recept, alles over de ingrediënten, de bereiding en handige tips! Kijk ook eens onderaan dit recept. Je vind daar nog veel meer heerlijke recepten van andere hapjes en gerechten.

Bereidingstijd:

45 minuten

Voor:

12 personen

Benodigdheden:

  • 750 g. verse zalm, in mootjes gesneden
  • zout
  • 3 eieren
  • 3 tomaten
  • enkele sprieten bieslook
  • enkele takjes peterselie
  • 6 takjes bladselderij
  • 6 peterseliestelen
  • 4 zwarte peperkorrels
  • ½ l. droge witte wijn, bijvoorbeeld Muscadet van de Loire
  • 15 blaadjes gelatine (30 g.)

Bereiding zalm in Gelei:

Spoel de zalmmootjes onder stromend water af. Wrijf de mootjes licht in met wat zout en laat ze in een vergiet liggen.

Kook de eieren in 8 minuten hard. Laat ze ‘schrikken’ in koud water en pel ze.

Ontvel de tomaten door ze eerst gedurende 30 seconden in kokend water te leggen en onmiddellijk daarna in ruim koud water onder te dompelen. Halveer de tomaten, verwijder de zaadjes en het vocht. Snijd het vruchtvlees in kleine blokjes.

Halveer de eieren, neem de dooiers er uit en snijd het eiwit (eventueel eerst onder stromend water afspoelen om resten eierdooier te verwijderen) in kleine blokjes. Snijd en hak de bieslook en peterselie ragfijn. Snijd de takjes bladselderij en de peterseliestelen in kleine stukjes. Kneus de peperkorrels. Doe de wijn in een pan. Voeg er een zelfde hoeveelheid water aan toe en leg de klein gesneden tuinkruiden en gekneusde peperkorrels in het vocht. Voeg 1 theelepel zout (of iets minder of iets meer) toe. Breng alles langzaam aan de kook. Temper de warmtebron en laat alles gedurende 20 minuten heel zachtjes trekken.

Zeef het verkregen geurige vocht door een stukje (kaas-)doek. Breng het opnieuw aan de kook. Leg de mootjes zalm erin en temper onmiddellijk daarna de warmtebron. Laat de zalm gedurende 7 à 9 minuten (afhankelijk van de dikte der mootjes) pocheren. Neem daarna de pan van de warmtebron en laat de zalm in het vocht afkoelen. Neem de afgekoelde zalmmootjes uit het vocht. Verwijder de vellen, graten en alle overige ongeregeldheden. Verdeel de zalm in kleine stukjes. Zeef het pocheervocht van de zalm door een stukje (kaas-)doek.

Week de blaadjes gelatine gedurende 10 minuten in ruim koud water. Meet precies 7,5 deciliter pocheervocht af. Breng het opnieuw aan de kook. Laat de pan boven de uitgeschakelde warmtebron staan. Knijp de gelatineblaadjes goed uit. Los al roerende de blaadjes gelatine in het pocheervocht op/

Schenk 1/3 gedeelte van de vloeibare gelei in een vorm (bijvoorbeeld een cakeblik). Laat de gelei afkoelen en opstijven in de koelkast.

Schep intussen de stukjes zalm, blokjes eiwit, blokjes tomaat en de tuinkruiden zo voorzichtig mogelijk door elkaar. Leg het mengsel op de inmiddels opgesteven geleibodem in de vorm. Schenk de rest van de gelei er voorzichtig bij. Het zalmmengsel dient ruim onder de gelei te staan. (zie voor het warm en vloeibaar houden van de gelei de suggestie bij de paling in gelei).

Plaats de vorm in de koelkast en laat de gelei opstijven. Trek daarvoor 12 uur uit. Stort vlak voor het opdienen de gelei op een platte schaal. Wanneer de vorm enkele seconden in een bak met kokend water wordt gehouden dan glijdt de gelei heel gemakkelijk uit de vorm. Garneer de gelei eventueel door er in parten gesneden citroen, tomaat en hardgekookt ei bij te leggen. Met enkele toeven krulpeterselie erbij wordt het een aantrekkelijk geheel.

Serveer bij de zalm in gelei licht geroosterd wittebrood of crackers. Zet een schaaltje met boterballetjes op tafel.

Drink er een fijne droge witte wijn bij. Kies bijvoorbeeld een Chablis, Saint Veran, witte Beaujolais of een witte wijn uit Macon.


Eierpaté met ham

Eierpaté met ham

Eierpaté met ham is heerlijk als aperitiefhapje of als voorgerecht. Lees hier het volledige recept, alles over de ingrediënten, de bereiding en handige tips! Kijk ook eens onderaan dit recept. Je vind daar nog veel meer heerlijke recepten van andere hapjes en gerechten.

Bereidingstijd:

120 minuten

Voor:

16 porties

Benodigdheden:

  • 9 eieren
  • 4 el. sherry
  • 8 el. kruim van oud wittebrood
  • 2 dikke plakken gekookte ham, ca. 150 g.
  • 1 ui of 2 sjalotjes
  • enkele takjes bladselderij en/of peterselie
  • 1 rode en 1 groene paprika
  • 200 g. vers vet spek, in dunne plakken gesneden
  • 750 g. kalfsgehakt
  • peper uit de molen
  • zout
  • snufje geraspte nootmuskaat
  • snufje gedroogde tijm
  • 1 laurierblad

Bereiding eierpaté met ham:

Kook 6 eieren hard (8 minuten). Laat de eieren in koud water schrikken en pel ze. Laat ze daarna koud worden.

Klop de overige 3 eieren los en schep er daarna het broodkruim door en laat het mengsel enige tijd staan.

Snijd de ham in smalle repen en vervolgens in minuscule blokjes. Snipper de ui of sjalotjes. Hak de bladselderij en/of peterselie ragfijn. Was de paprika’s, verwijder de steelaanzetten, halveer ze en neem het zaad en de zaadlijsten weg. Snijd het vruchtvlees in smalle repen en vervolgens in minuscule vierkantjes.

Bekleed een patévorm of een cakevorm zó dat een deel van de plakken spek over de rand komt te hangen.

Vermeng het gehakt met het eiermengsel, ham, ui, of sjalot. Voeg naar smaak peper, zout, nootmuskaat en het tussen de vingers fijngewreven tijm toe. Voeg de tuinkruiden toe en meng daarna alles goed door elkaar. Verdeel het gehaktmengsel in twee porties. Voeg aan de ene de blokjes rode en aan de andere portie de blokjes groene paprika toe.

Schep het mengsel met de rode blokjes in de vorm. Strijk het aan de oppervlakte zo glad mogelijk af. Leg de koud geworden eieren in de lengte op het gehaktmengsel. Druk ze tot ongeveer de helft in het gehaktmengsel. Vul de vorm daarna op met de tweede portie van het gehaktmengsel. Strijk het oppervlak glad af en bedek het met de over de vorm hangende plakken spek. Leg daarop het laurierblad. Dek de vorm af met een deksel of met aluminiumfolie waarin met een vork gaatjes zijn geprikt.

Verwarm de oven voor tot ongeveer 175 graden. Plaats de vorm in een passende ovenslee en zet deze op het rooster dat iets onder het midden in de oven is geplaatst. Schenk zoveel kokend water in de ovenslee dat de vorm er voor 2/3 gedeelte in staat. Sluit de oven en temper na 5 minuten de ovenwarmte tot 150 graden. Reken op een oventijd van 80 minuten.

Laat de paté in de vorm afkoelen en laat hem daarna nog 1 etmaal in de koelkast staan. Stort de paté op een snijplank. Snijd de paté in 16 gelijke plakken.

Serveer de eierpaté op een met een servet of taartrandje beklede schotel. Leg er eventueel bij wijze van garnering een fraaie toef krulpeterselie en een of meer kleine (kers-)tomaatjes bij. Presenteer er licht geroosterd brood bij en zet een schaaltje met boterballetjes op tafel.


Verse geitenkaas met druiven

Verse geitenkaas met druiven

Verse geitenkaas met druiven is heerlijk als aperitiefhapje of als voorgerecht. Lees hier het volledige recept, alles over de ingrediënten, de bereiding en handige tips! Kijk ook eens onderaan dit recept. Je vind daar nog veel meer heerlijke recepten van andere hapjes en gerechten.

Bereidingstijd:

20 minuten

Voor:

8 stuks

Benodigdheden:

  • 1 klein trosje witte druiven, bij voorkeur muscaatdruiven
  • 2 el. droge sherry
  • 200 g. verse geitenkaas (Chèvre)
  • 2 el. crème fraiche
  • 4 grote sneden wittebrood
  • 75-100 g. gepelde walnoten

Bereiding verse geitenkaas met druiven:

Pel de druiven en wip, met de punt van een mesje of een dikke naald de pitjes uit het vruchtvlees. Vang het vocht dat bij deze handelingen vrijkomt op. Voeg de sherry er aan toe. Leg de gepelde en ontpitte druiven in een kom en schenk het mengsel van druivennat en sherry er over. Plaats de kom in de koelkast.

Verwijder de dunne korst van de geitenkaas. Prak de kaas met een vork in een kom fijn en roer er vervolgens de crème fraiche door. Blijf zo lang roeren tot een dikke smeuïge massa is verkregen.

Steek met behulp van een steker of een glas 8 rondjes uit het wittebrood. Bestrijk de broodrondjes met een dikke laag van de kaasmassa. Leg er vlak voor het opdienen de druiven op.

Serveer de broodrondjes met geitenkaas en druiven op een grote schaal waarop een fraai gevouwen servet is gelegd. Garneer de schaal door er enkele toefen krulpeterselie of een klein trosje druiven bij te leggen. Wanneer u het als voorgerecht serveert, kunt u de broodrondjes iets groter maken en het geheel netjes serveren op een klein bordje. Ook dan kunt u het garneren met wat toefen krulpeterselie en druiven.

Dit hapje of voorgerecht smaakt ook heerlijk in combinatie met gepelde walnoten. Reken in dat geval op ongeveer 75 tot 100 gram gepelde walnoten. Eventueel kunnen de druiven dan achterwege worden gelaten.

Gevulde augurken met salami

Gevulde augurken met salami

Gevulde augurken met salami zijn heerlijk als aperitiefhapje of als voorgerecht. Lees hier het volledige recept, alles over de ingrediënten, de bereiding en handige tips! Kijk ook eens onderaan dit recept. Je vind daar nog veel meer heerlijke recepten van andere hapjes en gerechten.

Bereidingstijd:

25 minuten

Voor:

12 stuks

Benodigdheden:

  • 12 middelgrote, rechte augurken uit zoetzuur
  • 75 g. salami, in dunne plakjes gesneden
  • 1 el. paprikasliertjes (rode) uit een potje
  • 3 el. mayonaise
  • peper uit de molen
  • zout

Bereiding gevulde augurken met salami:

Snijd van iedere augurk in de lengte een kapje af. Hol de augurken daarna met een klein lepeltje zoveel mogelijk uit. Hak het uitgeschepte vruchtvlees en de kapjes ragfijn.

Snijd de salami in smalle reepjes en hak de paprikasliertjes in zeer kleine stukjes.

Vermeng in een kom het vruchtvlees van de augurken met sa salami, mayonaise en paprikasliertjes. Proef het mengsel en voeg naar smaak wat peper en zout toe.

Snijd aan de onderzijde van iedere uitgeholde augurk een zeer dun plakje af zodat ze stevig blijven liggen. Vul de uitgeholde augurken met het salamimengsel.

Serveer de gevulde augurken bijvoorbeeld in combinatie met pikante kaaszebra’s en kaasschuitjes met ananas.

Kaasschuitjes met ananas

Kaasschuitjes met ananas

Kaasschuitjes met ananas zijn heerlijk als aperitiefhapje of als voorgerecht. Lees hier het volledige recept, alles over de ingrediënten, de bereiding en handige tips! Kijk ook eens onderaan dit recept. Je vind daar nog veel meer heerlijke recepten van andere hapjes en gerechten.

Bereidingstijd:

15 minuten

Voor:

8 stuks

Benodigdheden:

  • 200 g. licht belegen Goudse kaas, 4 dikke plakken
  • 3 schijven ananas, eventueel uit blik
  • 1 sappige handpeer
  • citroensap
  • 2 tl. kruidenazijn, bijvoorbeeld met citroenmelisse
  • peper uit de molen
  • zout
  • 1 mespuntje fijne (Franse) mosterd
  • 1 el. (zonnebloem-)olie
  • enkele slabladeren
  • 8 bladerdeegschuitjes (kant en klaar gekocht bij de banketbakker)

Bereiding kaasschuitjes met ananas:

Snijd de kaas in smalle reepjes met een lengte van circa 3 centimeter. Laat de schijven ananas uit blik goed uitlekken. Snijd de ananas in reepjes die net zo lang zijn als de kaasreepjes. Schil de peer, verdeel de peer in parten en verwijder de klokhuisdelen. Snijd het vruchtvlees daarna eveneens in reepjes die zo lang zijn als de reepjes kaas. Besprenkel ze met wat citroensap.

Maak een dressing door eerst de azijn te vermengen met wat peper, zout en mosterd. Klop er daarna langzaam de olie door. Doe alle eerder genoemde ingrediënten in een kom, schenk de dressing eroverheen en schep de salade daarna heel voorzichtig enkele malen om.

Beleg de bodems van de bladerdeegschuitjes met de gewassen, drooggemaakte en in stukjes gescheurde slabladeren. Schep de salade er vlak voor het opdienen in.

Serveer de kaasschuitjes op kleine bordjes en geef er kleine mesjes en vorkjes bij. Plaats een glas met papieren servetjes in de buurt.

Champignonbeignets met kruidensaus

Champignonbeignets met kruidensaus

Champignonbeignets met kruidensaus zijn heerlijk als aperitiefhapje of als voorgerecht. Lees hier het volledige recept, alles over de ingrediënten, de bereiding en handige tips! Kijk ook eens onderaan dit recept. Je vindt daar nog veel meer heerlijke recepten van andere hapjes en gerechten.

Bereidingstijd:

20 minuten

Voor:

8 personen

Benodigdheden:

  • 750 g. grote champignons
  • olie of vet voor de frituur
  • 250 g. zelfrijzend bakmeel
  • 2 eieren
  • 2 dl. melk
  • peper uit de molen
  • zout
  • 1 à 2 el. koffieroom

Voor de kruidensaus:

  • 1 dl. mayonaise
  • 1 dl. crème fraiche
  • enkele takjes peterselie
  • enkele sprieten bieslook
  • eventueel enkele druppels kruidenazijn of citroensap
  • peper uit de molen
  • zout

Bereiding champignonbeignets met kruidensaus:

Maak de champignons schoon. Was ze bij voorkeur niet, want dan nemen ze vrij veel vocht op en dat kan bij het bakken hinderlijke spatten opleveren. Wrijf ze liever af met een vochtige doek of een stuk keukenpapier. Verwijder de voetjes van de champignons.

Laat de olie of het vet heet worden (circa 180 graden). Zeef het bakmeel in een kom, maak er een kuiltje in en voeg eieren, melk en peper en zout toe. Roer vanuit het midden tot een volkomen glad beslag is verkregen. Voeg er vervolgens 1 of 2 eetlepels koffieroom aan toe. Haal de champignons een voor een met een grote vleesvork door het beslag en laat ze voorzichtig in de frituur glijden. Bak de champignons, niet meer dan 6 tot 8 tegelijk, in circa 4 minuten goudbruin. Laat de champignons op een stuk keukenpapier uitlekken.

Dien ze zo warm mogelijk op en geef de saus er in kleine eenpersoonskommetjes bij. Het is de bedoeling dat uw gasten de champignons voordat ze naar de mond gebracht worden eerst even door het sausje te halen. Geef er een klein vorkje of houten prikkers bij.

Voor de kruidenkaas: Vermeng de mayonaise met de crème fraiche en voeg de fijngehakte tuinkruiden er aan toe. Proef de saus en voeg naar smaak enkele druppels kruidenazijn of citroensap en wat peper en zout toe.

Kaaskroketten

Kaaskroketten

Kaaskroketten zijn heerlijk als aperitiefhapje, als voorgerecht of als snack tussendoor. Lees hier het volledige recept, alles over de ingrediënten, de bereiding en handige tips! Kijk ook eens onderaan dit recept. Je vind daar nog veel meer heerlijke recepten van andere hapjes en gerechten.

Bereidingstijd:

50 minuten

Voor:

12 stuks

Benodigdheden:

  • 6 takjes peterselie
  • 2 takjes bladselderij
  • enkele sprieten bieslook
  • 55 g. boter
  • 50 g. bloem, gezeefd
  • 4 dl. melk of 1 deel melk en 1 deel koffieroom
  • 75 g. fijngeraspte oude Goudse kaas
  • ½ à 1 tl. fijne mosterd
  • peper uit de molen
  • zout
  • enkele druppels Worcestershiresaus
  • 2 eieren
  • 4 el. koffieroom
  • kruim van oudbakken wittebrood, paneermeel of beschuitkruim
  • olie of vet voor de frituur

Bereiding kaaskroketten:

Hak de tuinkruiden ragfijn. Smelt boter in een pan en voeg de bloem toe. Blijf zo lang roeren tot een egale massa is verkregen. Voeg de melk of de melk en de koffieroom er onder voortdurend roeren beetje bij beetjes aan toe. Blijf zo lang roeren tot een vrij dikke saus is verkregen. Voeg de geraspte kaas er eveneens beetje bij beetjes aan toe en blijf roeren tot de kaas volledig is opgelost. Laat de saus daarna nog 3 minuten zachtjes doorkoken. Neem vervolgens de pan van de warmtebron. Roer de mosterd door de saus en voeg daarna de tuinkruiden toe. Proef de saus en voeg daarna wat peper uit de molen, zout en Worcestershiresaus toe.

Splits de eieren. Roer de dooiers in een kommetje los. Voeg de koffieroom er aan toe en roer het mengsel door de nog hete ragout. Laat de ragout daarna koud worden. Trek er tenminste 3 uur voor uit. Laat de ragout nadat ze is afgekoeld in de koelkast verder opstijven en koud worden.

Verdeel de ragout in 12 gelijke porties. Vorm er met behulp van twee eetlepels kroketten van.

Roer de eiwitten in een diep bord los en voeg er 1 ½ eetlepel koud water bij. Doe het broodkruim (of paneermeel of beschuitkruim) in een ander diep bord. Wentel de kroketten eerst door het broodkruim, haal ze vervolgens door het eiwit en wentel ze daarna nog eens door het broodkruim.

Verhit de olie of het vet tot 180 graden. Bak niet meer dan 3 à 4 kroketten tegelijk. Reken op een baktijd van 5 tot 6 minuten. De kroketten zijn dan warm en mooi goudbruin.

Serveer de kroketten op een voorverwarmde schaal.

Variatie: aan de ragout van de kaaskroketten kunt u behalve fijngehakte tuinkruiden ook gesnipperde en daarna licht gefruite ui of sjalot toevoegen. Andere variatiemogelijkheden zijn om er tegelijk met de mosterd enkele eetlepels ragfijn gehakte ham bij te doen.

Kroketten maken

Kroketten maken

Kroketten maken; heerlijk als snack tussendoor. Lees hier het volledige recept, alles over de ingrediënten, de bereiding en handige tips! Kijk ook eens onderaan dit recept. Je vind daar nog veel meer heerlijke recepten van andere hapjes en gerechten.

Bereidingstijd:

50 minuten

Voor:

12 stuks

Benodigdheden bij kroketten maken:

  • toefen krulpeterselie
  • 250 à 300 g. gaar kalfsvlees
  • 55 g. boter
  • 50 g. bloem, gezeefd
  • 4 dl. bouillon, bij voorkeur kalfsbouillon
  • peper uit de molen
  • zout
  • enkele druppels citroensap
  • 2 eieren
  • 4 el. koffieroom
  • kruim van oudbakken wittebrood, paneermeel of beschuitkruim
  • olie of vet voor de frituur

Kroketten maken, hoe gaat dat?

Hak een deel van te peterselie ragfijn. Bewaar een aantal toefen in hun geheel. Snijd het vlees in kleine blokjes.

Smelt de boter in een pan en voeg de bloem toe. Roer alles goed door en blijf roeren tot een gladde massa is verkregen. Voeg de bouillon er beetje bij beetje onder voortdurend roeren aan toe. Blijf zo lang roeren tot een vrij dikke saus is verkregen. Laat de saus gedurende 3 minuten heel zachtjes doorkoken. Voeg het kleingesneden kalfsvlees en de peterselie toe en breng de ragout op smaak door het toevoegen van wat peper, zout en enkele druppels citroensap. Neem daarna de pan van de warmtebron.

Splits de eieren. Roer de dooiers in een kommetje los en voeg de koffieroom er aan toe. Roer het mengsel door de nog hete ragout, bijvoorbeeld in een grote ondiepe schaal, afkoelen. Plaats de schaal met de ragout daarna in de koelkast. Trek voor het afkoelen en koud worden tenminste 3 uur uit alvorens je start met kroketten maken.

Roer de eiwitten in een diep bord los en voeg al roerende 1 à 1½ eetlepel koud water toe. Stort het broodkruim (of paneermeel of beschuitkruim) eveneens in een diep bord.

Verdeel de ragout in 12 gelijke porties. Vorm van ieder portie, bijvoorbeeld met behulp van twee eetlepels, een kroket. Wentel de kroketten na het vormen eerst door het broodkruim, daarna door het losgeroerde eiwit en daarna opnieuw door het broodkruim. Druk het broodkruim, paneermeel of beschuitkruim zo goed mogelijk in de kroketten. U kunt ze na het paneren ook nog eenmaal door een dun laagje broodkruim, gestrooid op het aanrecht of werkblad, rollen.

Verhit de olie of het vet tot 180 graden. In de frituur kun je ongeveer 3 à 4 kroketten maken tegelijk. Na 5 à 6 minuten zullen ze mooi goudbruin en goed warm zijn.

Serveer de kroketten op een voorverwarmde schaal. Garneer de schaal met toefen gefrituurde krulpeterselie. Daartoe maakt u een klein bosje peterselie zo droog mogelijk en bakt ze slechts enkele seconden in de hete olie of vet. Laat ze daarna even uitdruipen.

Variatie: van de in het recept voor kroketten aangegeven hoeveelheid kunt u circa 50 bitterballen bereiden. Maak de bitterballen niet veel groter dan walnoten. Bak nooit meer dan 8 à 10 stuks tegelijk in de hete olie of vet.

Schelpen met vis, champignons en bleekselderij

Schelpen met vis, champignons en bleekselderij

Schelpen met vis, champignons en bleekselderij is heerlijk als aperitiefhapje of als voorgerecht. Lees hier het volledige recept, alles over de ingrediënten, de bereiding en handige tips! Kijk ook eens onderaan dit recept. Je vind daar nog veel meer heerlijke recepten van andere hapjes en gerechten.

Bereidingstijd:

25 minuten

Voor:

6 stuks

Benodigdheden:

  • 150 à 200 g. champignons
  • zout
  • 3 à 4 stengels bleekselderij
  • enkele slabladeren
  • 2 tl. Citroensap
  • peper uit de molen
  • 2 el. (zonnebloem-) olie
  • 4 takjes peterselie
  • 250 à 300 g. koude gerookte vis

Bereiding schelpen met vis, champignons en bleekselderij:

Was de champignons in ruim water, verwijder de aangetaste plekken en snijdt van de voetjes kleine stukjes af. Snijd de champignons in dunne plakjes.

Breng in een pan 1 liter water aan de kook. Voeg er 2 theelepels zout aan toe. Doe de champignons erbij en laat alles gedurende 4 minuten doorkoken. Laat de champignons op een vergiet uitlekken en afkoelen.

Schraap de bleekselderijstengels indien nodig af. Snijd de stengels in uiterst smalle reepjes. Breng opnieuw 1 liter water aan de kook. Voeg er 2 theelepels zout aan toe en doe de reepjes bleekselderij erbij. Laat alles beslist niet langer dan 3 minuten koken. Stort ze op een vergiet en laat ze uitlekken en afkoelen.

Was de slabladeren, scheur ze eventueel in kleinere stukken en maak ze droog.

Maak een sausje door eerst het citroensap te vermengen met wat zout en peper. Klop er daarna de olie door.

Hak de peterselie ragfijn. Verdeel de vis in kleine stukjes en doe ze in een kom. Voeg er de champignons en de bleekselderij aan toe. Schep alles zo luchtig mogelijk om. Schenk de saus over de salade en schep opnieuw alles zo luchtig mogelijk om. Beleg de schelpen of kleine bordjes met slabladeren. Schep de salade er in het midden op en strooi er wat fijngehakte peterselie over.

Serveer de schelpen op een schaal waarop een gevouwen servet is gelegd. Geef er eventueel wat licht geroosterd wittebrood of crackers bij en zet een schaaltje met boterballetjes op tafel.

Schelpen met vissalade

Schelpen met vissalade

Schelpen met vissalade is heerlijk als aperitiefhapje of als voorgerecht. Lees hier het volledige recept, alles over de ingrediënten, de bereiding en handige tips! Kijk ook eens onderaan dit recept. Je vind daar nog veel meer heerlijke recepten van andere hapjes en gerechten.

Bereidingstijd:

25 minuten

Voor:

6 stuks

Benodigdheden:

  • enkele slabladeren
  • ½ komkommer
  • 200 g. koude gekookte vis, eventueel een restje
  • 4 el. mayonaise
  • peper uit de molen
  • zout
  • 100 g. verse gepelde garnalen
  • 1 tomaat

Bereiding schelpen met vissalade:

Maak de slabladeren schoon, was ze en maak ze droog. Boen het stuk komkommer schoon onder stromend water of schil het. Snijd het stuk komkommer in de lengte doormidden.

Neem met een lepeltje het zaad uit de beide helften. Snijd de helften daarna nogmaals in de lengte doormidden en snijdt de komkommer daarna in kleine blokjes.

Verdeel de vis in kleine stukjes. Schep in een kom de stukjes vis en de stukjes komkommer zo luchtig mogelijk door elkaar. Doe de mayonaise erbij en strooi er een beetje peper en zout over. Schep daarna alles opnieuw zo luchtig mogelijk om.

Beleg de schelpen, of kleine bordjes, met de slabladeren. Schep er in het midden de salade op en strooi de garnalen er over.

Was de tomaat, verwijder het kroontje en snijd de tomaat in zes partjes. Leg de partjes tomaat naast de salades op de schelpen.

Serveer de schelpen op een schaal die belegd is met een servet. Geef er eventueel licht geroosterd wittebrood bij en zet een schaaltje met boterballetjes op tafel. Zorg dat er kleine vorkjes en mesjes en servetjes op tafel liggen.

Aperitiefhapjes © 2019