‘Valse’ eieren


Bereidingstijd:

20 minuten

Voor:

8 stuks

Benodigdheden:

  • 8 kleine tomaten
  • enkele takjes peterselie
  • 2 eieren
  • 1,5 el. water
  • 2 el. fijn geraspte oude Goudse kaas
  • witte peper uit de molen
  • zout
  • 20 g. boter
  • 2 el. crème fraiche

Bereiding ‘valse’ eieren:

Ontvel de tomaatjes door eerst de kroontjes te verwijderen en ze daarna 20 tot 30 seconden onder te dompelen in kokend water. Doe ze onmiddellijk daarna over in een bak met ijskoud water. De velletjes laten zich hierna heel gemakkelijk verwijderen. Snijd van ieder tomaatje een kapje af. Hol de tomaatjes met een lepeltje uit. Verwijder alle pitjes. Maak ze van binnen, heel voorzichtig droog met een stuk keukenpapier. Hak de peterselie ragfijn. Roer de eieren in een kommetjes los en voeg er al roerende 1,5 eetlepel koud water bij. Voeg de kaas er aan toe en doe er naar smaak wat peper en zout bij. Smelt in een klein pannetje de boter. Voeg het eimengsel toe en blijf er zo lang in roeren tot de massa is gestold. Neem het pannetje van de warmtebron en laat de massa afkoelen. Schep er daarna de crème fraiche door. Vul de uitgeholde tomaatjes met het eimengsel en strooi er de fijngehakte peterselie over.




Aperitiefhapjes © 2019