Goudse kaashapjes

Bereidingstijd:Goudse kaashapjes

15 minuten

Voor:

16 stuks

Benodigdheden:

  • 40 g. boter, op kamertemperatuur
  • 1 tl. grove Hollandse mosterd
  • 8 sneetjes wittebrood
  • enkele slabladeren
  • 8 flinke plakken belegen Goudse kaas
  • 4 à 6 radijsjes

Bereiding Goudse kaashapjes:

Roer de boter zacht en romig en voeg al roerende de mosterd er aan toe. Bestrijk met het mengsel 8 sneetjes wittebrood aan één zijde. Beleg vervolgens de sneetjes met slabladeren en leg daarop de plakken kaas. Steek met behulp van een ronde steker (u kunt er ook een klein glas voor nemen) uit ieder sneetje twee rondjes. Beleg de nu verkregen 16 rondjes met dunne plakjes radijs.

Tip: Serveer de Goudse kaashapjes bijvoorbeeld samen met kaaszebra s en kaasballetjes met tuinkruiden.

Variatie: De Goudse kaashapjes krijgen een geraffineerd accent wanneer u in plaats van grove mosterd, fijne (Franse) mosterd neemt en bovendien 2 theelepels (Franse) cognac door de boter roert.

Friese kaashapjes

Bereidingstijd:

15 minuten

Voor:

16 stuks

Benodigdheden:

  • 75 g. Friese nagelkaas
  • 4 plakjes zwart (Fries) roggebrood
  • 4 sneetjes volkorenbrood
  • 75 g. boter, op kamertemperatuur
  • peper uit de molen
  • zout

Bereiding Friese kaashapjes:

Zorg ervoor dat voor de kaas wordt geraspt de kruidnagelen eruit genomen zijn. Leg de plakjes roggebrood op de sneetjes volkorenbrood en snijd dan het volkorenbrood op de maat van het roggebrood. Roer in een kom de boter zacht en romig. Voeg de geraspte kaas er al roerende aan toe. Proef het mengsel en voeg naar smaak wat peper en zout toe. Bestrijk alle sneetjes volkorenbrood met een laagje kaaspasta en leg de plakjes roggebrood erop. Druk de beide broodsoorten voorzichtig zo dicht mogelijk op elkaar zonder dat de kaaspasta er aan de zijkanten uitkomt. Verpak de ‘broodjes’ in aluminiumfolie en laat ze in de koelkast liggen tot de Friese kaashapjes kunnen worden opgediend. Snijd ieder kaashapje in 4 gelijke delen.

Serveer ze op een schotel die belegd is met een papieren taartrandje of een fraai gevouwen servet. Garneer de kaashapjes door er eventueel een toef krulpeterselie en/of enkele radijsjes bij te leggen.

Drink hierbij een koele witte wijn uit de Elzas, bij voorkeur Gewürztraminer.

Kaaszebra’s

Bereidingstijd:Kaaszebra's

20 minuten

Voor:

12 à 16 stuks

Benodigdheden:

  • 175 g. boter, op kamertemperatuur
  • 125 g. fijngeraspte oude Goudse kaas
  • zout
  • peper uit de molen
  • 1 el. tomatenketchup
  • 1 tl. tomatenpuree
  • 1 eierdooier
  • 2 tl. droge sherry of cognac
  • handjevol spinaziebladeren
  • 1 l. kokend water
  • 1 tl. citroensap
  • 8 (langwerpige) plakjes donker roggebrood

Bereiding kaaszebra’s:

Roer de boter zacht en voeg al roerende beetje bij beetje de kaas toe. Voeg er naar smaak wat zout en eventueel een beetje peper bij. Verdeel het boter- en kaasmengsel over drie kleine kommetjes. Voeg aan de inhoud van een kommetje de tomatenketchup en tomatenpuree. Roer alles zeer goed door elkaar tot een egale rode massa is verkregen. Voeg aan de inhoud van een tweede kommetje 1 eierdooier en droge sherry of cognac toe. Roer alles tot een egale gele massa is verkregen. Was de spinazieblaadjes en leg ze op een zeef of vergiet. Spoel er heel langzaam 1 liter kokend water over. Snijd of hak de spinazie daarna fijn. Doe alles over in een stuk (kaas-)doek en knijp het vocht uit de spinazie. Bewaar dit vocht. Voeg aan de inhoud van het derde kommetje 1½ eetlepel spinazievocht en het citroensap toe. Roer dit glad tot een groene massa. Proef de verschillende mengsels en corrigeer de smaak door het toevoegen van zout en/of peper. Bestrijk 2 plakken roggebrood met het rode mengsel, 2 met het groene en 2 met het gele mengsel. Leg de plakken voorzichtig op elkaar en leg de resterende plakken er bovenop. Druk de plakken heel voorzichtig en zo gelijkmatig mogelijk op elkaar. Strijk de zijkanten met een mes glad af. Verpak de stapeltjes in aluminiumfolie en leg ze om op te stijven in de koelkast. Trek er tenminste 1 uur voor uit. Snijd de stapeltjes vlak voor het opdienen in vingerbrede plakjes.

Serveer de kaaszebra’s bijvoorbeeld op een houten (brood-)plankje. Zorg dat er een glas met papieren servetjes op tafel staat.

Leidse kaashapjes

Bereidingstijd:Leidse kaashapjes

15 minuten

Voor:

16 stuks

Benodigdheden:

  • 8 sneetjes wittebrood
  • 40 g. boter, op kamertemperatuur
  • 1 stuk winterwortel
  • 1 dl. slagroom
  • 75 g fijn geraspte belegen Leidse (komijne-) kaas
  • enkele sprieten bieslook
  • peper uit de molen
  • zout

Bereiding Leidse kaashapjes:

Steek met behulp van een steker of een glas uit ieder sneetje brood twee kleine rondjes. Bestrijk de broodrondjes met boter. Snijd de bieslook ragfijn. Was en schrap de winterwortel. Snijd de wortel in plakjes die precies zo groot zijn als broodrondjes. Leg ze op de beboterde rondjes. Klop de slagroom stijf op en voeg tijdens het kloppen beetje bij beetje de geraspte kaas toe en schep er daarna de bieslook door. Proef het mengsel en voeg naar smaak eventueel wat peper en zout toe. Doe daarna alles over in een spuitzak waaraan een middelgrote gekartelde spuitmond is bevestigd. Spuit vlak voor het opdienen op ieder met wortel belegd broodrondje een kleine rozet pittige slagroom.

Serveer de Leidse kaashapjes op een schotel die belegd is met een papieren taartrandje of een fraai gevouwen servet. Zet een glas met servetjes in de buurt.

Drink hierbij droge witte wijn. Een Sauvignon de Touraine smaakt er heel goed bij.

Kaasvingers

Bereidingstijd:Kaasvingers

20 tot 30 minuten

Voor:

18-20 stuks

Benodigdheden:

  • 200 g. gewone bloem
  • 1 tl. mosterdpoeder
  • zout en verse gemalen zwarte peper
  • snufje cayennepeper
  • 100 g. boter
  • 100 g. rijpe cheddar, geraspt
  • 1 eidooier
  • koud water om te mixen met erdoorheen
  • een klein geklopt ei

Bereiding kaasvingers:

Zeef de bloem, mosterdpoeder, kruiden en cayennepeper. Roer de boter erdoor. De kaas erdoor prakken. Met de eidooier en het water tot een stevig deeg maken. Rol het deeg tot een dikte van 1 cm. in repen van ongeveer 10 cm. snijden. Snijd met twee gewone ronde vormen een ring uit het deeg. Bestrijk de ring en de vingers met het geklopte ei. Op een bakplaat leggen en net boven het midden van de voorverwarmde over op 200 graden, gasstand 6, 15-20 min. bakken tot ze goudbruin zijn. Serveren met de afgekoelde vingers door de ring gestoken. Eet smakelijk!

Kaasoliebolletjes

Bereidingstijd:Kaasoliebolletjes

20 tot 30 minuten

Baktijd:

30 minuten

Voor:

25-27 snacks

Benodigdheden:

  • 150 ml. koud water
  • 50 g. boter
  • 65 g. gewone bloem
  • zout en versgemalen peper
  • 2 eieren, maat 3, losgeklopt
  • 75 g. geraspte Cheddar cheese
  • 1 tl. mosterd
  • snufje cayennepeper
  • olie om te bakken

Bereiding kaasoliebolletjes:

Doe het water en de boter in een middelgrote steelpan. Breng het water aan de kook. Roeren om ervoor te zorgen dat de boter smelt. Zet het gas uit en voeg onmiddellijk de gezeefde bloem en kruiden toe, alles in één keer. Goed roeren met een houten lepel totdat u een bal glimmend deeg hebt, die de binnenkant van de pan helemaal schoon maakt. 5-10 minuten opzij zetten om een beetje af te koelen. Roer er langzamerhand beetje bij beetje de eieren door, tot u een dikke, gladde massa krijgt. Mix door dit beslag de kaas, mosterd en cayennepeper. Verhit intussen de olie in een frituurpan tot 190 graden. Frituur theelepels van het mengsel in het frituurvet tot ze luchtig en goudbruin zijn. Uit laten lekken op absorberend keukenpapier en onmiddellijk opdienen. Eet smakelijk!

Avocadoballetjes met kaas

Avocadoballetjes met kaas zijn heerlijk als aperitiefhapje of als voorgerecht. Lees hier het volledige recept, alles over de ingrediënten, de bereiding en handige tips! Kijk ook eens onderaan dit recept. Je vindt daar nog veel meer heerlijke recepten van andere hapjes en gerechten.

Bereidingstijd:

30 minuten + 30 minuten in de ijskast

Voor:

25 stuks

Benodigdheden:

  • 1 middelgrote, rijpe avocado
  • 1-2 el. room of yoghurt
  • 1 teentje knoflook, geperst (indien gewenst)
  • 1 tl. citroensap
  • 75 g. fijn geraspte, magere Cheddarkaas
  • 1 tl. mosterd
  • 25 g. verse broodkruimels
  • ½ kleine ui, fijn gesneden
  • versgemalen peper naar smaak
  • 2 el. verse gehakte peterselie
  • 50 g. geroosterde amandelsnippers

Bereiding avocadoballetjes met kaas:

Splijt de avocado in tweeën. Haal de pit eruit. Schil de beide helften. Pureer de avocado in een middelgrote beslagkom. Voeg room of yoghurt toe, knoflook, citroensap, geraspte kaas, mosterd, broodkruimels, ui en kruiden en meng dit met een vork tot een stevige massa. Rol met koude, vochtige handen balletjes van het mengsel ter grootte van een theelepel. Rol de ene helft van de balletjes door de fijngesneden peterselie, en de andere helft door de koude, geroosterde noten. Zet ze vervolgens 30 minuten in de ijskast. Eet smakelijk!