Bereidingstijd:

20 minuten

Voor:

12 à 16 stuks

Benodigdheden:

• 175 g. boter, op kamertemperatuur
• 125 g. fijngeraspte oude Goudse kaas
• zout
• peper uit de molen
• 1 el. tomatenketchup
• 1 tl. tomatenpuree
• 1 eierdooier
• 2 tl. droge sherry of cognac
• handjevol spinaziebladeren
• 1 l. kokend water
• 1 tl. citroensap
• 8 (langwerpige) plakjes donker roggebrood

Bereiding kaaszebra’s:

Roer de boter zacht en voeg al roerende beetje bij beetje de kaas toe. Voeg er naar smaak wat zout en eventueel een beetje peper bij. Verdeel het boter- en kaasmengsel over drie kleine kommetjes. Voeg aan de inhoud van een kommetje de tomatenketchup en tomatenpuree. Roer alles zeer goed door elkaar tot een egale rode massa is verkregen. Voeg aan de inhoud van een tweede kommetje 1 eierdooier en droge sherry of cognac toe. Roer alles tot een egale gele massa is verkregen. Was de spinazieblaadjes en leg ze op een zeef of vergiet. Spoel er heel langzaam 1 liter kokend water over. Snijd of hak de spinazie daarna fijn. Doe alles over in een stuk (kaas-)doek en knijp het vocht uit de spinazie. Bewaar dit vocht. Voeg aan de inhoud van het derde kommetje 1½ eetlepel spinazievocht en het citroensap toe. Roer dit glad tot een groene massa. Proef de verschillende mengsels en corrigeer de smaak door het toevoegen van zout en/of peper. Bestrijk 2 plakken roggebrood met het rode mengsel, 2 met het groene en 2 met het gele mengsel. Leg de plakken voorzichtig op elkaar en leg de resterende plakken er bovenop. Druk de plakken heel voorzichtig en zo gelijkmatig mogelijk op elkaar. Strijk de zijkanten met een mes glad af. Verpak de stapeltjes in aluminiumfolie en leg ze om op te stijven in de koelkast. Trek er tenminste 1 uur voor uit. Snijd de stapeltjes vlak voor het opdienen in vingerbrede plakjes.

Serveer de kaaszebra’s bijvoorbeeld op een houten (brood-)plankje. Zorg dat er een glas met papieren servetjes op tafel staat.