Kaaseieren

Kaaseieren

Bereidingstijd:

25 minuten

Voor:

8 stuks

Benodigdheden:

  • 4 eieren
  • 75 g. boter, op kamertemperatuur
  • 50 g. zeer fijn geraspte oude Goudse of Parmezaanse kaas
  • peper uit de molen
  • zout
  • enkele druppels Worcestershiresaus
  • 2 à 3 gevulde olijven

Bereiding kaaseieren:

Kook de eieren hard in circa 8 minuten. Laat ze schrikken onder de koude kraan. Pel ze, halveer ze en wip de dooiers eruit. Wrijf de eiwitten met een vochtig doekje of een stuk keukenpapier schoon. Snijd er aan de onderzijde dunne plakjes af zodat ze mooi rechtop blijven staan. Wrijf de dooiers door een fijne zeef. Roer de boter zacht en romig en voeg tijdens het roeren het eigeel en de geraspte kaas toe. Blijf zo lang roeren tot een vrij egaal mengsel is verkregen. Proef het mengsel en voeg naar smaak peper, zout en enkele druppels Worcestershiresaus toe. Roer de massa daarna opnieuw zo glad mogelijk. Schep de massa in een spuitzak waarin een niet al te grote gekartelde spuitmond is aangebracht. Spuit in ieder gehalveerd ei een mooie rozet. Garneer de gevulde eieren door er in het midden van de rozetten dunne plakjes gevulde olijf te leggen.

Serveer de gevulde eieren als een onderdeel van een uitgebreid bittergarnituur, bij een koud buffet, bij verschillende salades of heel eenvoudig op een klein sneetje licht geroosterd wittebrood dat u met een blaadje sla hebt belegd als aperitiefhapje.

Om te garneren kunt ook in plakjes gesneden radijs, in blokjes gesneden ontvelde tomaat of minuscule toefjes krulpeterselie gebruiken.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *