Samengestelde boters zijn er in een groot aantal variaties. Natuurlijk kan voor het bestrijken van brood, crackers en toastjes gewone ongezouten boter of margarine worden gebruikt. Veel smakelijker echter zijn dergelijke hapjes wanneer ze met een van deze samengestelde boters worden bestreken. Als basis kan gewone, of ongezouten boter of margarine dienen. Op deze pagina vindt u een aantal recepten voor kruidenboters en andere samenstellingen. De recepten zijn in ongeveer 10 minuten te bereiden.
Klik op de boter om direct naar de betreffende boter te springen.
- Citroenboter
- Tomatenboter
- Peterselieboter
- Roquefortboter
- Ansjovisboter
- Sardienenboter
- Notenboter
- Kerrieboter
- Mosterdboter
- Kruidenboter
- Eierboter
- Waterkersboter
- Knoflookboter
- Kaasboter
- Paprikaboter
- Zalmboter
Citroenboter
Citroenboter
Benodigdheden:
- 100 g. boter, op kamertemperatuur
- 2 el. citroensap
- zout
- peper uit de molen
- eventueel ½ tl. Rasp van citoenschil
Roer de boter zacht en romig en voeg al roerende de overige ingrediënten toe.
Tomatenboter
Tomatenboter
Benodigdheden:
- 100 g. boter, op kamertemperatuur
- 2 el. Tomatenketchup
- 1 tl. Tomatenpuree
- Zout
- Peper uit de molen
- Eventueel snufje witte basterdsuiker
Roer de boter zacht en romig. Voeg tijdens het roeren tomatenketchup en de overige ingrediënten toe. Door het toevoegen van witte basterdsuiker wordt de ietwat rinse tomatensmaak gemaskeerd.
Peterselieboter
Peterselieboter
Benodigdheden:
- 100 g. boter, op kamertemperatuur
- 4 takjes peterselie
- 1 tl. citroensap
- zout
- peper uit de molen
Hak de peterselie ragfijn. Roer de boter zacht en romig en voeg tijdesn het roeren peterselie en de overige ingrediënten toe.
Roquefortboter
Roquefortboter
Benodigdheden:
- 100 g. boter, op kamertemperatuur
- 30 a 40 g. Roquefort of andere blauwgeaderde kaas, op kamertemperatuur
Roer de boter tot ze zacht en romig is. Wrijf de kaas door een zeer fijne zeef en voeg deze al roerende aan de boter toe.
Ansjovisboter
Ansjovisboter
Benodigdheden:
- 100 g. boter, op kamertemperatuur
- 2 ansjovisfilets, gezouten, uit potje of blikje
- 1 dl. melk
- 1 el. citroensap
- peper uit de molen
Spoel de ansjovisfilets onder stromend water af. Leg ze daarna een uurtje in de melk. Hierdoor trekt een gedeelte van het zout uit de filets. Spoel de filets daarna opnieuw onder stromend water af. Hak de filets ragfijn en wrijf ze daarna door een fijne zeef of maak er in een vijzel een fijne puree van. Roer de boter zacht en romig. Voeg het citroensap en de ansjovispuree toe. Proef de boter en voeg dan naar eigen smaak nog wat peper toe.
Sardienenboter
Sardienenboter
Benodigdheden:
- 100 g. boter, op kamertemperatuur
- 2 a 3 sardientjes, in olie uit blik
- 1 el. citroensap
- peper uit de molen
- zout
Laat de sardientjes goed uitlekken. Maak ze daarna eventueel nog droog met keukenpapier. Wrijf ze door een fijne zeef of gebruik de vijzel om er een fijne puree van te maken. Roer de boter zacht en romig en voeg de puree van sardientjes en het citroensap toe. Proef het mengsel en voeg naar eigen smaak en inzicht wat peper uit de molen en zout toe.
Notenboter
Notenboter
Benodigdheden:
- 100 g. boter, op kamertemperatuur
- 35 a 40 g. licht geroosterde hazelnoten
- 1 tl. cognac
Maal de noten in een amandelmolentje ragfijn. Roer de boter tot ze zacht en romig is. Voeg de fijngemalen noten er beetje bij beetje aan toe en doe er daarna de cognac bij.
Kerrieboter
Kerrieboter
Benodigdheden:
- 100 g. boter, op kamertemperatuur
- 2 tl. kerriepoeder
- 1/ tl. gemberwortelpoeder (djahé)
Roer de boter zacht en romig en voeg al roerende de overige ingrediënten beetje bij beetje toe. Blijf zo lang roeren tot een egaal gekleurd mengsel in verkregen.
Mosterdboter
Mosterdboter
Benodigdheden:
- 100 g. boter, op kamertemperatuur
- 1 ½ el. dragonmosterd of een andere fijne (Franse) mosterdsoort
- 1 tl. citroensap
- zout
Roer de boter zacht en romig en voeg al roerende de mosterd en het citroensap toe. Proef de boter en doe er naar eigen smaak nog wat zout bij.
Kruidenboter
Kruidenboter
Benodigdheden:
- 3 takjes peterselie
- 3 sprieten bieslook
- 1 takje bladselderij of plukje kervel
- 100 g. boter, op kamertemperatuur
- 1 tl. citroensap
- zout
- peper uit de molen
Hak of snijd de tuinkruiden ragfijn. Roer de boter zacht en romig en voeg al roerende de tuinkruiden toe. Doe er daarna de overige ingrediënten bij.
Eierboter
Eierboter
Benodigdheden:
- 100 g. boter, op kamertemperatuur
- 3 dooiers van hard gekookte eieren
- peper uit de molen
- zout
Wrijf de dooiers door een fijne zeef. Roer de boter zacht en romig en voeg al roerende de fijngewreven eierdooiers toe. Proef de boter en voeg naar smaak wat peper en zout toe.
Waterkersboter
Waterkersboter
Benodigdheden:
- 2 el. waterkersblaadjes
- 100 g. boter, op kamertemperatuur
- 1 a 2 tl. citroensap
- zout
- enkele druppels worcestershiresaus
Hak de waterkersblaadjes ragfijn. Wrijf ze daarna door een fijne zeef of gebruik de vijzel om er een fijne puree van te maken. Roer de boter zacht en romig en voeg al roerende de puree van waterkersblaadjes toe. Doe er daarna het citroensap bij. Proef de boter en voeg naar eigen smaak en inzicht wat zout enóf enkele druppels Worcestershiresaus toe.
Knoflookboter
Knoflookboter
Benodigdheden:
- 3 takjes peterselie
- 3 sprieten bieslook
- 100 g. boter, op kamertemperatuur
- 1 a 2 teentjes knoflook
- zout
- peper uit de molen
Hak of snijd de tuinkruiden ragfijn. Roer de boter zacht en romig en pers de teentjes knoflook er boven in een knoflookpersje uit. Voeg daarna al roerende de tuinkruiden en overige ingrediënten toe.
Kaasboter
Kaasboter
Benodigdheden:
- 100 g. boter, op kamertemperatuur
- 2 el. fijngeraspte extra belegen of oude kaas
- peper uit de molen
Roer de boter zacht en romig en voeg beetje bij beetje de geraspte kaas toe. Blijf zo lang roeren tot een egaal mengsel is verkregen. Proef de boter en voeg naar smaak – meestal is het niet noodzakelijk – nog wat peper uit de molen toe.
Paprikaboter
Paprikaboter
Benodigdheden:
- 2 el. mayonaise
- 1 el. tomatenketchup
- 1 tl. paprikapoeder
- 100 g. boter, op kamertemperatuur
- zout
Vermeng de mayonaise met de tomatenketchup en het paprikapoeder. Blijf zolang roeren tot een egaal mengsel is verkregen. Roer de boter zacht en romig en voeg al roerende het rode mengsel er aan toe. Proef de boter en doe er naar eigen smaak wat zout bij.
Zalmboter
Zalmboter
Benodigdheden:
- 30 a 40 g. gerookte zalm
- 100 g. boter, op kamertemperatuur
- 2 tl. citroensap
- peper uit de molen
- zout
Snijd de zalm in snippers en wrijf ze daarna door een fijne zeef of gebruik de vijzel om er een fijne puree van te maken. Roer de boter zacht en romig en voeg al roerende de puree van de gerookte zalm en het citroensap toe. Proef de boter en doe er naar eigen smaak wat peper en zout bij.
