Archive for August, 2013



Sandwiches à la ritz

Bereidingstijd: 30 minuten Voor: 24 stuks Benodigdheden: 150 g. boter, op kamertemperatuur 1 tl. mosterd 1 el. tomatenketchup 1 tl. rode port (ruby) 2 tl. mierikswortel, uit potje 1 tl. groene pepers, uit blikje 1 tl. cognac enkele slabladeren 1/4 komkommer zout enkele jonge worteltjes 75 gebraden kippenvlees, eventueel restant 1 bosje radijsjes 1 casinobrood […]

Lees het volledige recept...

Opgerolde sandwiches

Bereidingstijd: 30 minuten Voor: 20 stuks Benodigdheden: 1 casinobrood, bij voorkeur één dag oud 100 g. boter, op kamertemperatuur 2 el. mayonaise 2 tl. fijne mosterd zout peper uit de molen enkele takjes peterselie of bieslook 50 g. fijn geraspte oude kaas 100 g. paté van kippenlevers 1 el. rode port (ruby) 1 el. cognac […]

Lees het volledige recept...

Open sandwiches

Bereidingstijd: 25 minuten Voor: 24 stuks Benodigdheden: 175 g. boter, op kamertemperatuur mespuntje paprikapoeder mespuntje cayennepeper 2 el. tomatenketchup ½ komkommer 8 kleine augurkjes, uit zoetzuur enkele slabladeren 2 middelgrote tomaten 1 casinobrood 50 g. salami, in zeer dunne plakjes gesneden 75 g. gekookte ham, dunne plakken 75 g. gebraden kalfs- of varkensfricandeau, dunne plakken […]

Lees het volledige recept...

Sandwiches met komkommer en gerookte zalm

Bereidingstijd: 20 minuten Voor: 12 stuks Benodigdheden: enkele takjes peterselie 75 g. boter, op kamertemperatuur 1 el. citroensap peper uit de molen zout ½ komkommer 12 sneetjes casinobrood 75 g. gerookte zalm, zeer dunne plakken Bereiding sandwiches met komkommer en gerookte zalm: Hak de peterselie ragfijn. Een eetlepel is voldoende. Roer de boter in een […]

Lees het volledige recept...

Canapés variés

Bereidingstijd: 25 minuten Voor: 36 stuks Benodigdheden: 12 sneetjes casinobrood 75 g. peterselieboter 3 plakken gekookte ham (60 g.) 3 plakken rosbief (50 g.) 3 plakken gebraden kalfs- of varkensfricandeau (60 g.) 3 plakken belegen kaas (75 g.) 2 augurken, uit zoetzuur 12 zilveruitjes 6 gevulde olijven 1 hard gekookt ei Bereiding canapés variés: Bestrijk […]

Lees het volledige recept...

Wat is een amuse eigenlijk?

‘Amuse’. Een vreemd woord eigenlijk maar je komt het steeds vaker tegen in receptenboeken, bij kookprogramma’s op de televisie of in het restaurant op de menukaart. Wanneer je amuse letterlijk vertaalt, betekent het eigenlijk niks meer dan ‘mondverwennerij’. Je verwent eigenlijk je mond alvast voordat je daadwerkelijk begint met het diner of het gerecht. Een […]

Lees het volledige recept...

Pikante soesjes

Bereidingstijd: 20 tot 30 minuten Baktijd: 20 minuten Voor: 15 stuks Benodigdheden: 1 recept beslag voor kaasoliebolletjes (zie recept) geklopt ei voor het bestrijken zout en versgemalen zwarte peper 175 g. roomkaas op kamertemperatuur 1 tl. tomatenpuree 1 el. gesneden bieslook 100 g. magere gekookte ham, gesneden 25-50 g. amandelsnippers Garnering: Fijngesneden, verse peterselie Bereiding […]

Lees het volledige recept...

Pikante chiliballetjes

Bereidingstijd: 20 minuten Baktijd: 10 minuten Voor: 30 snacks Benodigdheden: 300 g. rauw rundergehakt 50 g. verse kruimels bruinbrood 1 kleine ui, fijngesneden 2 tl. fijngesneden oregano 2 tl. gemalen chilipoeder 1 el. tomatenpuree 2 tl. mosterd zout en versgemalen peper ½ losgeklopt ei gekruide bloem 25-50 g. knoflookboter, gesmolten Bereiding pikante chiliballetjes: Doe het […]

Lees het volledige recept...

Vissteaks

Bereidingstijd: 15 minuten Baktijd: 10 minuten Voor: 6 stuks Benodigdheden: 350 g. kabeljauwfilet in blokjes 225 g. grote, gepelde garnalen 225 g. lamslever in stukjes 225 g. ananasringen uit blik, uitgelekt en in stukjes 50 g. boter 1 teentje knoflook, geperst 1 tl. fijngesneden verse peterselie 6 puntbroodjes boter om te smeren (niet verplicht) 6 […]

Lees het volledige recept...

Zeemix dip

Bereidingstijd: 15 minuten Voor: 8 personen Benodigdheden: 100 g. grote, gekookte, gepelde garnalen 100 g. gerookte zalm 100 g. kreeft 300 ml. zure room 75 g. stiltonkaas, verkruimeld 1 el. natuurgerijpte yoghurt 3 el. mayonaise 1 tl. verse basilicum, fijngesneden 1 tl. citroensap 1-2 teentjes knoflook, geperst (niet verplicht) zout en versgemalen zwarte peper reepjes […]

Lees het volledige recept...

Aperitiefhapjes © 2022