Kaastruffels

Kaastruffels zijn heerlijk als aperitiefhapje of als voorgerecht. Lees hier het volledige recept, alles over de ingrediënten, de bereiding en handige tips! Kijk ook eens onderaan dit recept. Je vindt daar nog veel meer heerlijke recepten van andere hapjes en gerechten.

Bereidingstijd:

15 minuten

Voor:

16 stuks

Benodigdheden:

  • 150 g. boter, op kamertemperatuur
  • 3 el. (koffie-) room
  • 100 g. fijn geraspte oude Goudse kaas
  • witte peper uit de molen
  • 6 plakjes (zwart) roggebrood

Bereiding kaastruffels:

Roer de boter in een kom zacht en voeg al roerende de room toe. Voeg er daarna beetje bij beetje onder voortdurend roeren de geraspte kaas bij. Proef het mengsel en voeg naar smaak wat peper toe. Het toevoegen van zout is niet noodzakelijk omdat de geraspte kaas al voldoende zout bevat.

Plaats de kom met het boter- en kaasmengsel in de koelkast om het te laten stijven.

Rasp intussen op een fijne rasp de plakjes roggebrood tot kruimels.

Vorm van de inmiddels opgesteven massa 16 gelijke balletjes. Wentel ze door het kruim van het roggebrood. Leg ze op een schaaltje en plaats het in de koelkast tot aan het moment van opdienen.

Serveer de kaastruffels op een schotel die belegd is met een papieren taartrandje of met een fraai gevouwen servet. Leg er eventueel een mooie toef krulpeterselie bij. Vergeet er vooral geen houten prikkers bij te geven en zet eventueel een glas met papieren servetjes in de buurt van de schotel.

Kaastomaatjes

Kaastomaatjes zijn heerlijk als aperitiefhapje of als voorgerecht. Lees hier het volledige recept, alles over de ingrediënten, de bereiding en handige tips! Kijk ook eens onderaan dit recept. Je vind daar nog veel meer heerlijke recepten van andere hapjes en gerechten.

Bereidingstijd:

25 minuten

Voor:

16 stuks

Benodigdheden:

  • 16 kleine tomaatjes
  • enkele sprieten bieslook
  • 175 g. boter, op kamertemperatuur
  • 3 el. (koffie-) room
  • 150 g. fijn geraspte (extra) belegen Edammer kaas
  • 1 mespuntje cayennepeper
  • 2 à 3 el. mayonaise of crème fraiche
  • 1 klein bosje krulpeterselie

Bereiding kaastomaatjes:

Ontvel de tomaatjes door eerst de kroontjes te verwijderen en ze daarna 20 tot 30 seconden onder te dompelen in kokend water. Doe ze onmiddellijk daarna over in een bak met ijskoud water. De velletjes laten zich hierna heel gemakkelijk verwijderen. Snijd van ieder tomaatje een kapje af. Hol de tomaatjes uit met een lepeltje. Verwijderen alle pitjes. Maak ze van binnen heel voorzichtig droog met een stuk keukenpapier.

Snijd het bieslook fijn. Roer de boter in een kom zacht en voeg al roerende de room toe. Voeg er daarna de kaas aan toe en roer er vervolgens het bieslook en de cayennepeper doorheen. Voeg er de 20 of 3 eetlepels mayonaise of crème fraiche aan toe. Er dient een vrij glad mengsel te ontstaan.

Doe het mengsel over in een spuitzak die voorzien is van een grove gekartelde spuitmond. Spuit in ieder uitgehold tomaatje een gelijke hoeveelheid van de kaascrème.

Garneer de gevulde tomaatjes door er een klein toefje krulpeterselie in te steken en er daarna, schuin, de kapjes weer op te leggen. Leg de gevulde tomaatjes op een schaaltje en plaat ze, tot aan het moment van opdienen, in de koelkast.

Serveer de kaastomaatjes op een schotel die belegd is met een papieren taartrandje of met een fraai gevouwen servet. Plaats in de buurt van de schotel een glas met papieren servetjes. Wanneer dit niet als hapje maar als voorgerecht geserveerd wordt, kunt u ervoor kiezen om bijvoorbeeld twee mooi gegarneerde kaastomaatjes per persoon op een bordje te leggen en dit aan tafel op te dienen met klein bestek.

Gevulde avocado’s

Gevulde avocado’s zijn heerlijk als aperitiefhapje of als voorgerecht. Lees hier het volledige recept, alles over de ingrediënten, de bereiding en handige tips! Kijk ook eens onderaan dit recept. Je vind daar nog veel meer heerlijke recepten van andere hapjes en gerechten.

Bereidingstijd:

20 minuten

Voor:

12 stuks

Benodigdheden:

  • 200 g. licht belegen Goudse kaas, 4 dikke plakken
  • 1 el. mayonaise
  • 1 tl. citroensap
  • 2 el. crème fraiche
  • peper uit de molen
  • zout
  • 6 middelgrote avocado’s
  • 1 el. fijngesneden bieslook

Bereiding gevulde avocado’s:

Verwijder de korsten van de kaas en snijd de plakken in reepjes en vervolgens in zeer kleine blokjes.

Vermeng de mayonaise met het citroensap en voeg al roerende de crème fraiche toe. Proef het mengsel en voeg naar smaak wat peper en zout toe.

Halveer de avocado’s in de lengte. Wip de pitten uit het vruchtvlees en schep daarna met een lepel het vruchtvlees uit de schillen. Snijd het vruchtvlees onmiddellijk hierna in kleine blokjes. Vermeng de blokjes met het sausje. Schep in iedere leeggehaalde avocadohelft een deel van de avocadoblokjes. Strooi de kaasblokjes erover en bestrooi daarna de inhoud van de avocado’s met wat fijngesneden bieslook.

Serveer de gevulde avocado’s op een met slabladeren belegde schotel en dien er eventueel wat licht geroosterd wittebrood bij op. U dient hierbij een vorkje en een mes te geven er voor te zorgen dat er servetjes aanwezig zijn.

Variatie: gevulde avocado’s laten zich erg goed als kleine snack, een smakelijk hapje bij een glas droge witte wijn of als voorgerecht opdienen. In plaats van met kaas kunt u de avocado’s ook combineren met verse gepelde garnalen, stukjes krab of kreeft en in kleine stukjes gesneden gaar en koud kalfs- of kippenvlees.

Verse geitenkaas met druiven

Verse geitenkaas met druiven is heerlijk als aperitiefhapje of als voorgerecht. Lees hier het volledige recept, alles over de ingrediënten, de bereiding en handige tips! Kijk ook eens onderaan dit recept. Je vind daar nog veel meer heerlijke recepten van andere hapjes en gerechten.

Bereidingstijd:

20 minuten

Voor:

8 stuks

Benodigdheden:

  • 1 klein trosje witte druiven, bij voorkeur muscaatdruiven
  • 2 el. droge sherry
  • 200 g. verse geitenkaas (Chèvre)
  • 2 el. crème fraiche
  • 4 grote sneden wittebrood
  • 75-100 g. gepelde walnoten

Bereiding verse geitenkaas met druiven:

Pel de druiven en wip, met de punt van een mesje of een dikke naald de pitjes uit het vruchtvlees. Vang het vocht dat bij deze handelingen vrijkomt op. Voeg de sherry er aan toe. Leg de gepelde en ontpitte druiven in een kom en schenk het mengsel van druivennat en sherry er over. Plaats de kom in de koelkast.

Verwijder de dunne korst van de geitenkaas. Prak de kaas met een vork in een kom fijn en roer er vervolgens de crème fraiche door. Blijf zo lang roeren tot een dikke smeuïge massa is verkregen.

Steek met behulp van een steker of een glas 8 rondjes uit het wittebrood. Bestrijk de broodrondjes met een dikke laag van de kaasmassa. Leg er vlak voor het opdienen de druiven op.

Serveer de broodrondjes met geitenkaas en druiven op een grote schaal waarop een fraai gevouwen servet is gelegd. Garneer de schaal door er enkele toefen krulpeterselie of een klein trosje druiven bij te leggen. Wanneer u het als voorgerecht serveert, kunt u de broodrondjes iets groter maken en het geheel netjes serveren op een klein bordje. Ook dan kunt u het garneren met wat toefen krulpeterselie en druiven.

Dit hapje of voorgerecht smaakt ook heerlijk in combinatie met gepelde walnoten. Reken in dat geval op ongeveer 75 tot 100 gram gepelde walnoten. Eventueel kunnen de druiven dan achterwege worden gelaten.

Kaasschuitjes met ananas

Kaasschuitjes met ananas zijn heerlijk als aperitiefhapje of als voorgerecht. Lees hier het volledige recept, alles over de ingrediënten, de bereiding en handige tips! Kijk ook eens onderaan dit recept. Je vind daar nog veel meer heerlijke recepten van andere hapjes en gerechten.

Bereidingstijd:

15 minuten

Voor:

8 stuks

Benodigdheden:

  • 200 g. licht belegen Goudse kaas, 4 dikke plakken
  • 3 schijven ananas, eventueel uit blik
  • 1 sappige handpeer
  • citroensap
  • 2 tl. kruidenazijn, bijvoorbeeld met citroenmelisse
  • peper uit de molen
  • zout
  • 1 mespuntje fijne (Franse) mosterd
  • 1 el. (zonnebloem-)olie
  • enkele slabladeren
  • 8 bladerdeegschuitjes (kant en klaar gekocht bij de banketbakker)

Bereiding kaasschuitjes met ananas:

Snijd de kaas in smalle reepjes met een lengte van circa 3 centimeter. Laat de schijven ananas uit blik goed uitlekken. Snijd de ananas in reepjes die net zo lang zijn als de kaasreepjes. Schil de peer, verdeel de peer in parten en verwijder de klokhuisdelen. Snijd het vruchtvlees daarna eveneens in reepjes die zo lang zijn als de reepjes kaas. Besprenkel ze met wat citroensap.

Maak een dressing door eerst de azijn te vermengen met wat peper, zout en mosterd. Klop er daarna langzaam de olie door. Doe alle eerder genoemde ingrediënten in een kom, schenk de dressing eroverheen en schep de salade daarna heel voorzichtig enkele malen om.

Beleg de bodems van de bladerdeegschuitjes met de gewassen, drooggemaakte en in stukjes gescheurde slabladeren. Schep de salade er vlak voor het opdienen in.

Serveer de kaasschuitjes op kleine bordjes en geef er kleine mesjes en vorkjes bij. Plaats een glas met papieren servetjes in de buurt.

Kaasschuitjes met bleekselderij

Bereidingstijd:

15 minuten

Voor:

8 stuks

Benodigdheden:

  • 200 g. licht belegen Goudse of Edammer kaas, 4 dikke plakken
  • 3 à 4 bleekselderijstengels
  • 1 schijf ananas, eventueel uit blik
  • 2 el. mayonaise
  • 2 el. crème fraiche
  • peper uit de molen
  • zout
  • 1 mespuntje kerriepoeder
  • 8 bladerdeegschuitjes (kan en klaar gekocht bij de banketbakker)
  • enkele slabladeren
  • 1 el. bieslook of 1/2 tl. paprikapoeder

Bereiding kaasschuitjes met bleekselderij

Snijd de kaas in smalle reepjes met een lengte van ongeveer 3 centimeter. Was de bleekselderij, schraap de stengels zo nodig schoon. Snijd de bleekselderijstengels eveneens in smalle reepjes en doe hetzelfde met de (goed uitgelekte) schijf ananas.

omdat niet iedereen gesteld is op de zeer knapperige bleekselderij kunt u de bleekselderij eventueel eerst blancheren in kokend water. Dit gaat als volgt: nadat de groente 2 minuten heeft gekookt dient u ze af te spoelen met koud water. Ze moet daarna geruime tijd op het vergiet liggen om uit te lekken en op te drogen. Plaats het vergiet bij voorkeur op een tochtige plek dan droogt de bleekselderij sneller.

Vermeng de mayonaise al roerende met de crème fraiche en voeg wat peper, zout en kerriepoeder toe.

Doe de kaas, bleekselderij en ananas in een kom en schep de saus er zo luchtig mogelijk door.

Beleg de bladerdeegschuitjes met de gewassen en in stukken gescheurde slabladeren en schep er, vlak voor het opdienen, de salade op. Strooi wat fijngesneden bieslook over de salades of stuif er wat paprikapoeder over.

Serveer de kaasschuitjes op kleine bordjes en geef er kleine mesjes en vorkjes bij. Zet een glas met papieren servetjes in de buurt.

Kaaseieren

Bereidingstijd:

25 minuten

Voor:

8 stuks

Benodigdheden:

  • 4 eieren
  • 75 g. boter, op kamertemperatuur
  • 50 g. zeer fijn geraspte oude Goudse of Parmezaanse kaas
  • peper uit de molen
  • zout
  • enkele druppels Worcestershiresaus
  • 2 à 3 gevulde olijven

Bereiding kaaseieren:

Kook de eieren hard in circa 8 minuten. Laat ze schrikken onder de koude kraan. Pel ze, halveer ze en wip de dooiers eruit. Wrijf de eiwitten met een vochtig doekje of een stuk keukenpapier schoon. Snijd er aan de onderzijde dunne plakjes af zodat ze mooi rechtop blijven staan. Wrijf de dooiers door een fijne zeef. Roer de boter zacht en romig en voeg tijdens het roeren het eigeel en de geraspte kaas toe. Blijf zo lang roeren tot een vrij egaal mengsel is verkregen. Proef het mengsel en voeg naar smaak peper, zout en enkele druppels Worcestershiresaus toe. Roer de massa daarna opnieuw zo glad mogelijk. Schep de massa in een spuitzak waarin een niet al te grote gekartelde spuitmond is aangebracht. Spuit in ieder gehalveerd ei een mooie rozet. Garneer de gevulde eieren door er in het midden van de rozetten dunne plakjes gevulde olijf te leggen.

Serveer de gevulde eieren als een onderdeel van een uitgebreid bittergarnituur, bij een koud buffet, bij verschillende salades of heel eenvoudig op een klein sneetje licht geroosterd wittebrood dat u met een blaadje sla hebt belegd als aperitiefhapje.

Om te garneren kunt ook in plakjes gesneden radijs, in blokjes gesneden ontvelde tomaat of minuscule toefjes krulpeterselie gebruiken.

‘Valse’ eieren

Bereidingstijd:

20 minuten

Voor:

8 stuks

Benodigdheden:

  • 8 kleine tomaten
  • enkele takjes peterselie
  • 2 eieren
  • 1,5 el. water
  • 2 el. fijn geraspte oude Goudse kaas
  • witte peper uit de molen
  • zout
  • 20 g. boter
  • 2 el. crème fraiche

Bereiding ‘valse’ eieren:

Ontvel de tomaatjes door eerst de kroontjes te verwijderen en ze daarna 20 tot 30 seconden onder te dompelen in kokend water. Doe ze onmiddellijk daarna over in een bak met ijskoud water. De velletjes laten zich hierna heel gemakkelijk verwijderen. Snijd van ieder tomaatje een kapje af. Hol de tomaatjes met een lepeltje uit. Verwijder alle pitjes. Maak ze van binnen, heel voorzichtig droog met een stuk keukenpapier. Hak de peterselie ragfijn. Roer de eieren in een kommetjes los en voeg er al roerende 1,5 eetlepel koud water bij. Voeg de kaas er aan toe en doe er naar smaak wat peper en zout bij. Smelt in een klein pannetje de boter. Voeg het eimengsel toe en blijf er zo lang in roeren tot de massa is gestold. Neem het pannetje van de warmtebron en laat de massa afkoelen. Schep er daarna de crème fraiche door. Vul de uitgeholde tomaatjes met het eimengsel en strooi er de fijngehakte peterselie over.

Kaasballetjes met tuinkruiden

 

Bereidingstijd:

20 minuten

Koeltijd:

30 minuten

Voor:

16 stuks

Benodigdheden:

  • enkele takjes peterselie
  • enkele sprieten bieslook
  • enkele takjes kervel
  • 150 g. boter, op kamertemperatuur
  • 3 el. (koffie-)room
  • 100 g. fijn geraspte oude Goudse kaas
  • 1 mespuntje kerriepoeder
  • witte peper uit de molen

Bereiding kaasballetjes met tuinkruiden :

Snijd of hak de tuinkruiden ragfijn. Roer de boter in een kom zacht en voeg al roerende de room toe. Voeg er daarna beetje bij beetje de kaas en vervolgens het kerriepoeder en 1 eetlepel fijngehakte peterselie toe. Proef het mengsel en voeg er naar smaak nog wat peper aan toe. Het toevoegen van zout is niet noodzakelijk omdat de kaas al voldoende zout bevat. Plaats de kom met het mengsel in de koelkast om het te laten opstijven. Vermeng intussen de resterende peterselie met het bieslook en de kervel. Vorm van het boter- en kaasmengsel 16 gelijke balletjes. Wentel ze door het tuinkruidenmengsel en leg ze op een schaaltje. Plaats het schaaltje met de kaasballetjes in de koelkast tot het moment van opdienen.

Serveer de kaasballetjes op een schotel die belegd is met een papieren taartrandje of met een fraai gevouwen servet. Leg er eventueel een fraaie toef krulpeterselie of enkele mooie radijsjes bij. Geef er apart, eventueel in een borrelglaasje, houten prikkers bij en plaats een glas met papieren servetjes in de buurt van de schotel. Eet smakelijk!

Pikante kaaszebra’s

 

Bereidingstijd:Pikante kaaszebra's

20 minuten

Koeltijd:

1 uur

Voor:

12 à 16 stuks

Benodigdheden:

  • 175 g. boter, op kamertemperatuur
  • 100 g. fijn geraspte oude Goudse of Parmezaanse kaas
  • 1 mespunt kerriepoeder
  • ½ tl. fijne (Franse) mosterd
  • 1 eierdooier
  • 1 el. cognac
  • zout
  • peper uit de molen
  • 8 langwerpige plakken donker roggebrood

Bereiding pikante kaaszebra’s:

Roer de boter in een kom zacht en romig. Voeg tijdens het roeren de kaas er beetje bij beetje bij. Doe er vervolgens kerriepoeder, mosterd, eierdooier en de cognac bij. Blijf zo lang roeren tot een volkomen egaal mengsel is verkregen. Proef de massa en voeg naar eigen smaak nog wat zout en/of peper toe. Bestrijk 6 plakken roggebrood allemaal even dik met het boter- en kaasmengsel. Leg tweemaal 3 plakken op elkaar en leg de resterende plakken er bovenop. Druk de plakken voorzichtig en zo gelijkmatig mogelijk (met de vlakke hand) op elkaar. Strijk daarna de zijkanten met een mes glad af. Verpak de stapeltjes in aluminiumfolie en laat ze tenminste 1 uur in de koelkast liggen om op te stijven. Snijd de stapeltjes vlak voor het opdienen in vingerbrede plakken.

Serveer de pikante kaaszebra’s bijvoorbeeld samen op een schotel met Goudse kaashapjes en met bladerdeegschuitjes met een kaas- en ananassalade.